Poulet teriyaki

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce

   Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux, le gingembre et l’ail dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.

2. 2

   Préparer le poulet

   Sécher le poulet avec du papier absorbant, puis le couper en morceaux réguliers de 3 à 4 cm.

3. 3

   Saisir le poulet

   Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 8 à 10 minutes en le retournant régulièrement.

4. 4

   Ajouter la sauce

   Verser la sauce teriyaki dans la poêle. Porter à frémissement et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.

5. 5

   Faire réduire

   Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et enrobe bien les morceaux de poulet.

6. 6

   Épaissir si nécessaire

   Si la sauce reste trop liquide, mélanger la fécule avec l’eau, verser dans la poêle et cuire encore 1 à 2 minutes.

7. 7

   Servir

   Répartir le poulet teriyaki dans les assiettes et parsemer de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Conseils et astuces

• Utiliser des hauts de cuisse désossés pour une viande plus tendre et juteuse.
• Bien sécher le poulet avant cuisson afin d’obtenir une belle coloration.
• Réduire la sauce à feu moyen sans la brûler pour obtenir une texture brillante et nappante.
• Ajouter le poulet dans la sauce seulement en fin de cuisson pour préserver son moelleux.

Variantes

• Remplacer le poulet par du saumon, du tofu ferme ou du bœuf émincé.
• Ajouter des légumes sautés comme du brocoli, des poivrons ou des carottes.
• Ajouter une pointe de piment ou de sriracha pour une version épicée.
• Remplacer une partie du sucre par du miel pour une saveur plus ronde.

Conservation

Conserver le poulet teriyaki refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer doucement à la poêle avec une cuillère à soupe d’eau. La congélation est possible pendant 2 mois.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Riz japonais
• Brocoli vapeur
• Légumes sautés
• Salade de concombre
• Soupe miso

Questions fréquentes