Pizza Margherita

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélanger l’eau tiède et la levure. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

2. 2

   Laisser lever

   Former une boule, couvrir le saladier et laisser lever pendant 1 heure 30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. 3

   Préparer la sauce tomate

   Mélanger les tomates concassées avec l’ail, une pincée de sel et le poivre. Laisser reposer pendant que la pâte lève.

4. 4

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à sa température maximale, idéalement entre 250 et 280 °C, avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.

5. 5

   Diviser la pâte

   Dégazer légèrement la pâte et la diviser en deux pâtons égaux pour réaliser deux pizzas.

6. 6

   Étaler les pizzas

   Étaler chaque pâton à la main sur un plan fariné en conservant un bord légèrement plus épais.

7. 7

   Garnir

   Répartir une fine couche de sauce tomate sur chaque disque, puis ajouter la mozzarella égouttée.

8. 8

   Cuire

   Enfourner une pizza à la fois pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient gonflés et dorés et que la mozzarella soit fondue.

9. 9

   Finaliser

   Ajouter le basilic frais et un filet d’huile d’olive à la sortie du four, puis servir immédiatement.

Conseils et astuces

• Laisser la pâte lever suffisamment pour obtenir une texture légère et alvéolée.
• Préchauffer le four au maximum avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
• Égoutter soigneusement la mozzarella pour éviter de détremper la pâte.
• Ajouter le basilic frais après cuisson pour préserver son parfum.
• Étaler la pâte à la main sans trop l’écraser afin de conserver l’air dans les bords.

Variantes

• Ajouter quelques tomates cerises fraîches avant cuisson.
• Remplacer la mozzarella classique par de la mozzarella di bufala.
• Ajouter une pincée de piment ou d’origan pour une version plus parfumée.
• Utiliser une pâte semi-complète pour une version plus riche en fibres.

Conservation

Conserver les parts de pizza refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffer au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes ou à la poêle couverte pour retrouver une pâte croustillante.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Salade verte
• Légumes grillés
• Antipasti
• Vin rouge léger
• Tiramisu

Questions fréquentes