Donburi japonais au poulet et à l’œuf

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce

   Mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.

2. 2

   Cuire les oignons

   Verser la sauce dans une grande poêle et ajouter les oignons. Porter à frémissement et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

3. 3

   Ajouter le poulet

   Ajouter les morceaux de poulet et les répartir en une seule couche. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. 4

   Ajouter les œufs

   Verser les deux tiers des œufs battus sur le poulet. Couvrir et cuire pendant 1 minute.

5. 5

   Finaliser la cuisson

   Ajouter le reste des œufs, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes à 1 minute. Les œufs doivent rester légèrement crémeux.

6. 6

   Dresser le riz

   Répartir le riz japonais chaud dans quatre grands bols.

7. 7

   Ajouter la garniture

   Déposer délicatement le mélange de poulet, d’oignons et d’œufs sur le riz, puis verser un peu de sauce de cuisson.

8. 8

   Servir

   Parsemer d’oignons nouveaux et de lanières de nori, puis servir immédiatement.

Conseils et astuces

• Utiliser des hauts de cuisse de poulet pour une viande plus tendre et plus juteuse.
• Ne pas trop cuire les œufs afin de conserver une texture moelleuse.
• Verser les œufs en deux fois pour obtenir des zones plus prises et d’autres plus crémeuses.
• Servir immédiatement sur du riz très chaud.

Variantes

• Remplacer le poulet par du bœuf émincé pour préparer un gyudon.
• Utiliser du tofu et des champignons pour une version végétarienne.
• Ajouter des légumes comme des épinards, des petits pois ou des shiitakés.
• Parsemer de shichimi pour une version légèrement épicée.

Conservation

Conserver la garniture et le riz séparément au réfrigérateur pendant 2 jours dans des récipients hermétiques. Réchauffer doucement la garniture à la poêle et le riz au micro-ondes avec quelques gouttes d’eau. La congélation est déconseillée à cause de la texture des œufs.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Soupe miso
• Salade de concombre
• Edamame
• Pickles japonais
• Thé vert

Questions fréquentes