Clafoutis aux cerises traditionnel

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.

2. 2

   Préparer le moule

   Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule de 24 à 26 cm de diamètre.

3. 3

   Disposer les cerises

   Répartir les cerises en une couche régulière dans le fond du moule.

4. 4

   Préparer l’appareil

   Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter la farine progressivement, puis incorporer le lait et la crème jusqu’à obtenir une préparation lisse.

5. 5

   Verser l’appareil

   Verser délicatement la préparation sur les cerises en veillant à bien les répartir.

6. 6

   Cuire

   Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, pris au centre et légèrement doré.

7. 7

   Laisser tiédir

   Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir pendant 15 minutes avant de le saupoudrer de sucre glace.

Conseils et astuces

• Utiliser des cerises bien mûres et fermes pour un meilleur équilibre entre douceur et acidité.
• Conserver les noyaux apporte davantage de parfum, mais les retirer rend le dessert plus facile à déguster.
• Laisser reposer l’appareil 10 minutes avant cuisson pour une texture plus homogène.
• Servir le clafoutis tiède ou à température ambiante, légèrement saupoudré de sucre glace.

Variantes

• Remplacer les cerises par des abricots, des prunes ou des poires.
• Ajouter une cuillère à soupe de kirsch pour renforcer le parfum des cerises.
• Remplacer une partie du lait par de la crème pour une texture plus riche.
• Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Conservation

Conserver le clafoutis refroidi au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Le sortir 20 minutes avant dégustation ou le réchauffer quelques minutes au four à 150 °C. La congélation est déconseillée, car elle altère sa texture.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Crème fouettée
• Glace à la vanille
• Coulis de fruits rouges
• Thé noir
• Café

Questions fréquentes