Soupe de lentilles vertes aux légumes

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 1,2 L de bouillon de légumes
• 1 c. à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. 1Rincer les lentilles.
2. 2Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri en dés à l’huile d’olive.
3. 3Ajouter le cumin, mélanger 1 minute.
4. 4Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon et le laurier.
5. 5Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. 6Saler, poivrer ; mixer en partie pour une texture plus crémeuse (optionnel).
7. 7Servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive.

Conseils et astuces

• Ne pas saler en début de cuisson : le sel durcit les lentilles.
• Mixer la moitié de la soupe donne du velouté tout en gardant de la texture.
• Un trait de vinaigre ou de citron en fin de cuisson relève l’ensemble.

Variantes

• Avec des épinards ou du chou kale ajoutés en fin de cuisson.
• Version épicée façon dahl avec curcuma et gingembre.

Conservation

Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ; épaissit en refroidissant (rallonger au bouillon). Se congèle.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Du pain de campagne croustillant
• Un plat principal léger pour suivre
• Un verre de vin blanc sec (selon les goûts)

Questions fréquentes

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