Minestrone (soupe italienne aux légumes)
Le minestrone, soupe italienne généreuse et réconfortante : un bouillon de légumes de saison, haricots blancs et petites pâtes, parfumé au basilic et à l'huile d'olive. Vegan, économique et nourrissante, c'est le plat d'hiver complet qui réchauffe et fait le plein de légumes.
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 400 g de tomates concassées
- 400 g de haricots blancs cuits
- 100 g de petites pâtes
- 1 litre de bouillon
- Basilic, huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- 1Couper tous les légumes en petits dés.
- 2Faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive.
- 3Ajouter carottes, pommes de terre et courgettes.
- 4Verser les tomates et le bouillon, mijoter 20 minutes.
- 5Ajouter les haricots blancs et les pâtes, cuire 10 minutes.
- 6Parsemer de basilic et servir avec un filet d'huile d'olive.
Conseils et astuces
- Variez les légumes selon la saison et le contenu du frigo.
- Un peu de parmesan râpé sur le dessus (hors version vegan).
Variantes
- Avec du pesto en fin de cuisson.
- Sans pâtes, plus de haricots, pour une version sans gluten.
Conservation
4 jours au réfrigérateur, ou congelé. Encore meilleur réchauffé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Du pain de campagne croustillant
- Un plat principal léger pour suivre
- Un verre de vin blanc sec (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Minestrone (soupe italienne aux légumes) » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 35 min de cuisson, soit 55 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Minestrone (soupe italienne aux légumes) » à l'avance et la conserver ?
4 jours au réfrigérateur, ou congelé. Encore meilleur réchauffé.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, « Minestrone (soupe italienne aux légumes) » est 100 % vegan : elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 210 kcal, dont 9 g de protéines, 34 g de glucides et 5 g de lipides.
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