Riz cantonais maison
Le riz cantonais comme au restaurant : riz sauté avec œufs brouillés, petits pois, jambon et oignons nouveaux. Idéal pour recycler un reste de riz, il est prêt en 20 minutes et plaît à toute la famille. Un grand classique sino-français rapide et savoureux.
Ingrédients
- 300 g de riz cuit (froid de préférence)
- 2 œufs
- 150 g de jambon
- 100 g de petits pois
- 2 oignons nouveaux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Préparation
- 1Battre les œufs et les cuire en omelette, puis les couper en lamelles.
- 2Faire chauffer l'huile dans un wok bien chaud.
- 3Faire sauter le jambon coupé en dés et les petits pois.
- 4Ajouter le riz froid et faire sauter à feu vif 5 minutes.
- 5Incorporer les œufs, la sauce soja et les oignons émincés.
- 6Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Conseils et astuces
- Le riz froid de la veille évite qu'il colle et donne le bon grain.
- Cuisez à feu vif et rapidement pour le côté sauté.
Variantes
- Aux crevettes pour une version plus festive.
- Végétarien sans jambon, avec des légumes en plus.
Conservation
2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle bien chaude.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Riz cantonais maison » ?
Comptez environ 10 min de préparation et 10 min de cuisson, soit 20 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Riz cantonais maison » à l'avance et la conserver ?
2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle bien chaude.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 360 kcal, dont 16 g de protéines, 45 g de glucides et 12 g de lipides.
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