Tortilla española (omelette de pommes de terre)
La tortilla española authentique : une épaisse omelette aux pommes de terre fondantes et aux oignons, dorée et moelleuse à cœur. Servie tiède ou froide, en tapas ou en plat, c'est un incontournable espagnol simple, économique et toujours apprécié.
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 6 œufs
- 1 oignon
- 150 ml d'huile d'olive
- Sel
Préparation
- 1Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
- 2Les confire doucement dans l'huile d'olive avec l'oignon 15 minutes.
- 3Égoutter et mélanger aux œufs battus salés.
- 4Laisser reposer 5 minutes.
- 5Cuire dans une poêle à feu moyen 5 minutes.
- 6Retourner à l'aide d'une assiette et cuire l'autre face : le centre doit rester fondant.
Conseils et astuces
- Les pommes de terre doivent confire, pas frire : feu doux.
- Le retournement est le moment clé : une assiette plate aide beaucoup.
Variantes
- Au chorizo pour les amateurs de viande.
- Aux poivrons.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. Excellente froide le lendemain.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Tortilla española (omelette de pommes de terre) » ?
Comptez environ 15 min de préparation et 25 min de cuisson, soit 40 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Tortilla española (omelette de pommes de terre) » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur. Excellente froide le lendemain.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Tortilla española (omelette de pommes de terre) » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 300 kcal, dont 11 g de protéines, 28 g de glucides et 17 g de lipides.
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