Pot-au-feu traditionnel
Le pot-au-feu, plat mijoté emblématique de l'hiver français : des morceaux de bœuf fondants et des légumes (carottes, poireaux, navets, pommes de terre) longuement cuits dans un bouillon parfumé. Un plat complet, généreux et réconfortant, dont le bouillon se savoure aussi en entrée.
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf (gîte, paleron, jarret)
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 3 navets
- 4 pommes de terre
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Gros sel, poivre
Préparation
- 1Mettre la viande dans une grande marmite d'eau froide, porter à ébullition et écumer.
- 2Ajouter l'oignon clouté et le bouquet garni, saler.
- 3Mijoter à couvert 2 heures à feu doux.
- 4Ajouter carottes, poireaux et navets, cuire 45 minutes.
- 5Ajouter les pommes de terre, cuire encore 30 minutes.
- 6Servir la viande et les légumes, le bouillon à part.
Conseils et astuces
- Écumez bien au départ pour un bouillon clair.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Variantes
- Avec de la moelle à tartiner sur du pain grillé.
- Bouillon recyclé en soupe le lendemain.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. La viande se conserve dans son bouillon.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
- Viande hachée : lentilles cuites, protéines de soja texturées ou champignons hachés.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Pot-au-feu traditionnel » ?
Comptez environ 30 min de préparation et 3 h de cuisson, soit 3 h 30 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Sa difficulté est « Moyen ». En suivant les étapes dans l'ordre et nos conseils, elle reste accessible.
Peut-on préparer « Pot-au-feu traditionnel » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur. La viande se conserve dans son bouillon.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 420 kcal, dont 40 g de protéines, 28 g de glucides et 16 g de lipides.
Recettes similaires
Avis
Aucun avis pour l'instant. Sois le premier à donner ton avis !