Butter chicken (poulet au beurre)
Le butter chicken, grand classique indien : des morceaux de poulet fondants mijotés dans une sauce tomate crémeuse, beurrée et délicatement épicée. Riche, parfumé et réconfortant, il se déguste avec du riz basmati ou du naan pour saucer. Un plat qui impressionne sans être compliqué.
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de crème
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- Coriandre, sel
Préparation
- 1Faire dorer le poulet en morceaux dans le beurre, réserver.
- 2Faire revenir oignon, ail et gingembre.
- 3Ajouter les épices et torréfier 1 minute.
- 4Verser les tomates et mijoter 10 minutes.
- 5Mixer la sauce, ajouter la crème et remettre le poulet.
- 6Mijoter 10 minutes, parsemer de coriandre et servir avec du riz.
Conseils et astuces
- Faites mariner le poulet dans du yaourt épicé pour encore plus de tendreté.
- Une sauce bien lisse fait toute la différence : mixez-la.
Variantes
- Version plus légère avec du lait de coco à la place de la crème.
- Au paneer pour une option végétarienne.
Conservation
3 jours au réfrigérateur, ou congelé jusqu'à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Crème : crème de soja, d'avoine ou de coco.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Butter chicken (poulet au beurre) » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 25 min de cuisson, soit 45 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Sa difficulté est « Moyen ». En suivant les étapes dans l'ordre et nos conseils, elle reste accessible.
Peut-on préparer « Butter chicken (poulet au beurre) » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur, ou congelé jusqu'à 2 mois.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 480 kcal, dont 38 g de protéines, 12 g de glucides et 28 g de lipides.
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