Tajine de poulet au citron confit
Un tajine de poulet fondant, parfumé au citron confit, aux olives et aux épices marocaines (gingembre, safran, cumin). Mijoté doucement, le poulet devient tendre à souhait. Un plat exotique et chaleureux, parfait avec de la semoule ou du pain.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 100 g d'olives vertes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 1 c. à café de cumin
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- 1Faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive.
- 2Ajouter les oignons émincés et l'ail, faire suer.
- 3Incorporer les épices et couvrir d'eau à mi-hauteur.
- 4Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
- 5Ajouter le citron confit en lamelles et les olives.
- 6Poursuivre 10 minutes, parsemer de coriandre et servir.
Conseils et astuces
- Le citron confit est indispensable au goût authentique.
- Plus la cuisson est lente, plus le poulet est fondant.
Variantes
- Aux pruneaux et amandes pour une version sucrée-salée.
- À l'agneau à la place du poulet.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. Le tajine gagne en saveur réchauffé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Tajine de poulet au citron confit » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 50 min de cuisson, soit 1 h 10 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Sa difficulté est « Moyen ». En suivant les étapes dans l'ordre et nos conseils, elle reste accessible.
Peut-on préparer « Tajine de poulet au citron confit » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur. Le tajine gagne en saveur réchauffé.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 390 kcal, dont 33 g de protéines, 8 g de glucides et 20 g de lipides.
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