Quiche aux poireaux
Une quiche aux poireaux fondante et dorée : des poireaux étuvés au beurre, un appareil crémeux à base d'œufs et de crème, le tout sur une pâte brisée croustillante. Un classique de la cuisine française, parfait tiède en plat principal avec une salade ou en entrée.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux (blancs et vert tendre)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- 1Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond.
- 2Émincer les poireaux et les laver soigneusement.
- 3Les faire fondre 10 à 12 minutes au beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; saler.
- 4Battre les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
- 5Répartir les poireaux sur la pâte, parsemer de gruyère, verser l’appareil.
- 6Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
- 7Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Conseils et astuces
- Bien laver les poireaux émincés pour éliminer la terre.
- Précuire la pâte 10 min à blanc évite un fond détrempé.
- La muscade fraîchement râpée sublime l’appareil.
Variantes
- Avec des lardons pour une version non végétarienne.
- Avec du chèvre ou du comté à la place du gruyère.
Conservation
2 à 3 jours au réfrigérateur ; se mange froide ou réchauffée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
- Lait : boisson végétale (amande, avoine, soja).
- Crème : crème de soja, d'avoine ou de coco.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Quiche aux poireaux » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 40 min de cuisson, soit 1 h au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Quiche aux poireaux » à l'avance et la conserver ?
2 à 3 jours au réfrigérateur ; se mange froide ou réchauffée.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Quiche aux poireaux » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 340 kcal, dont 12 g de protéines, 24 g de glucides et 22 g de lipides.
