Chili sin carne (chili végétarien aux haricots)
La version végétale du chili : haricots rouges et noirs, maïs et tomates mijotés avec oignon, poivron et épices (cumin, paprika fumé). Riche, épicé et nourrissant, ce plat 100 % végétal se sert avec du riz, de l'avocat ou des tortillas.
Ingrédients
- 400 g de haricots rouges (cuits)
- 400 g de haricots noirs (cuits)
- 400 g de tomates concassées
- 150 g de maïs
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment (selon goût)
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- 1Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron émincés à l’huile.
- 2Ajouter les épices et faire revenir 1 minute.
- 3Ajouter les tomates concassées, mélanger.
- 4Incorporer les haricots égouttés et le maïs.
- 5Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 6Saler, poivrer, rectifier le piment.
- 7Servir avec du riz, de l’avocat ou des tortillas.
Conseils et astuces
- Le paprika fumé apporte une profondeur « barbecue » sans viande.
- Plus il mijote, meilleur il est : idéal préparé à l’avance.
- Un carré de chocolat noir en fin de cuisson arrondit les saveurs.
Variantes
- Avec des protéines de soja texturées pour imiter le haché.
- Avec de la patate douce en cubes.
Conservation
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ; encore meilleur réchauffé. Se congèle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Chili sin carne (chili végétarien aux haricots) » ?
Comptez environ 15 min de préparation et 30 min de cuisson, soit 45 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Chili sin carne (chili végétarien aux haricots) » à l'avance et la conserver ?
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ; encore meilleur réchauffé. Se congèle.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, « Chili sin carne (chili végétarien aux haricots) » est 100 % vegan : elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 340 kcal, dont 16 g de protéines, 48 g de glucides et 7 g de lipides.
